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Eingelegte Bärlauch-Knospen

In Stadtwald Zürich dort wo sich die WaKiTa aufhält fängt der Bärlauch bald an zu blühen. Jetzt ist die Zeit um die Knospen bevor sie Blühen zu sammeln.


Zutaten

1 Teil Wasser

1 Teil Essig

1 Teil Wein

Lorbeerblätter

2 Teelöfel Salz

2 Teelöfel Zucker



Zuerst die Knospen waschen und gut trocknen. Funktioniert mit einer Salatschleuder am besten.

Nun in einem Topf den Essig, Wein, Wasser und den Gewürzen aufkochen.

Die Knospen in kleine Gläser, die vakuumdicht verschlossen werden können, geben und mit der kochenden Essig-Marinade übergiessen.

Luftdicht verschliessen und auskühlen lassen.

Die Gläser auf den Kopf stellen und 3 Wochen ziehen lassen. Dann geniessen.



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